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バーテンダーの真髄とは? メンタル編

カクテルが作れるようになればバーテンダーになれると思ったら大間違いです。
調酒技術はもちろん大切ですが、それは言うなればツール。有って然るべきもの。技術を得て初めてバーマンになる資格を得ただけに過ぎません。

では、どうすればバーテンダーになれるのか。
そして、バーテンダーに取って、何が一番重要なのか。

……これは、小生も常に自問している事なので明確な答えは出せませんが。
今現在、小生が考えている一番大事なものは、やはりハートでしょうね。

あー、そこ、引かない様にw

バーテンダー。
ウィキペディアなんぞには、Bar(酒場)の tender(世話人)とされておりますが、tenderは直訳すると『やさしい』になりますね。
そう。
我々バーテンダーは、Barの優しい世話人でなければならないのです。

何故、こんな事を書いているのかと申しますと――
最近、お酒の知識や調酒技術に溺れて本来の仕事である接客をないがしろにしている若いバーテンダーを散見するからです。
(この言い方が既におっさん的でアレですがw)

先日。この頃うちの店に来てくれる様になったお客様がこう憤慨しておられました。
「こないだ、駅前の〇〇というバーに行ったんだけど、最悪だった。二度と行かぬ」
小生が「どうされたんです?」と聞くと、
「初めて行って、こっちは何も分からないのに、バーテンダーは何にも教えてくれなくて、常連と思わしき連中とずっとダーツ投げて遊んでた」
と、大層お怒りのご様子。
小生、同じバーマンとして恥ずかしく思いました。
そのお客様は、初めて入ったバーがうちの店で、うちで飲む内にだんだんバーに興味を持ち始めて、そうやって他の店にも顔を出す様になってくれた方なのです。
なのに。
そういった使えないバーマンのせいで、彼はバーに対する偏見を抱いてしまったかも知れないのです。

バーに来る人が、皆さんお酒に詳しい訳ではありません。むしろ、大多数の人はお酒には詳しく無く、あまり興味も持っていないというのが現状です。
ですので、初めてバーに来た様なお客様にこそ、我々バーマンは誠心誠意を込めてご案内し、接しなければならないのです。
で、あるにも係らず、そういった事を重視せず、一見さんをないがしろにして、常連客とばっかり楽しそうに接している若いバーテンダーの、あまりに多い事。
(この辺は特に自戒を込めておりますが)

来て頂いたお客様全てに、来店した時よりも良い気分でお帰り頂く事。

これが、バーテンダーが目指すべき、一番大きな仕事であると、小生は信じて止みません。
つまりは、お客さんの事を想うハートが大事なのである、と。
そう、考えているのです。


『ちゃんとできているのか』はまた、別として……
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● COMMENT ●

そうなんですよね。
何事もハートが大事。
だからこれは客にもいえることで。
気持ちのいい客でいたいと思います。
最近は家飲みばかりだけど、こんなの聞くと飲みに出かけたくなりますね。

Reのりたまさん

そういう風に言って頂けるお客様は、バーにとって本当に有り難いのです。
正直こまったちゃんなお客様も、少なくないですから……

まあ、お酒を飲めば、乱れるのは自然の摂理なのでしょうがないのですがw

のりたまさんが、善き飲酒ライフを送らん事を!

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Author:いさおMk2
某県某市某所にてショットバーを営んでいる、お笑い系バーテンダーです。
主に「ライトノベル作法研究所」というサイトさまにお世話になっております。

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